CICAP es un centro de investigación alimentaria especializado en dar servicios avanzados a empresas agroindustriales. Realiza actividades de I+D para el desarrollo y mejora de procesos y productos alimentarios contando, además, con laboratorios expertos en múltiples técnicas analíticas y con una oficina de gestión de proyectos. Actualmente, CICAP participa en once proyectos de I+D+i los cuales abarcan diferentes áreas del conocimiento: desarrollo de nuevos ingredientes funcionales, innovación de procesos y calidad de la carne, nuevas técnicas analíticas, desarrollo de envases activos, nuevas tecnologías para mejorar la trazabilidad y la gestión del producto, desarrollo de tecnologías para la reducción del impacto ambiental, nuevas técnicas para la mejora de la producción agropecuaria, etc.