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Un grupo de investigación andaluz ha desarrollo de una técnica postcosecha que permite un óptimo mantenimiento de la calidad, a través de la caracterización de compuestos responsables de la calidad organoléptica y nutricional de alimentos de origen vegetal. Además, permiten el estudio de sus rutas de biosíntesis, evaluación de las modificaciones de estos componentes durante el procesado y conservación del producto. Ellos buscan empresas agroalimentarias para llegar a un acuerdo de cooperación tecnológico.

Referencia MITAndalucía: MIT_TO-0017820

 

Más información:  

http://www.juntadeandalucia.es/economiainnovacionyciencia/mitandalucia/?q=ver_perfil&id_perfil=17820